北海道のDNA〜つつましくがんばる人々〜

北海道の魚と旨みにこだわる、
ひものや万両・物語

鮮魚店を営むお父さんの姿を見て育ったからか、

まったく違う暮らしをしつつ、運命のように干物に引き寄せられた、ひものや万両の女性店主・通称みかんちゃん。

彼女がつくった干物は、たちまち全国から評判を呼んだ。

太陽のような人柄と心遣い、そして、お父さん直伝の良い魚を見分ける目。

万両のひものは、食べるほどに食の楽しさと、魚という素材の極みを、教えてくれるようです。

ひものや万両のホッケの開き（ひものや万両ホームページより）
一枚一枚ウロコをきれいに取って作るので、皮まで食べられる。

これも人気商品、ホッケの味噌漬け
商品タグやHPで、お魚それぞれのおいしい食べ方を教える心配り。
移動販売では、みかんちゃんとのお魚をまじえたやりとりも美味しい。

ぷりぷりした、さんまの紫干し

きっかけ
２年前、ある大型スーパーに買い物に行ったら、お中元商品が並べられていました。
その中に干物のセットがあり、その真空のホッケの開きを見た時「ひどい！」と思ったのが万両をはじめようと思った、きっかけと言えばきっかけです。

父のホッケの開きは[鮮魚　万両]の人気商品で、予約待ちでした。
なかなかコンスタントにできないから予約待ちなんですが。。。

父の口癖は「海が相手だし、お天道様しだいだから何時と言う約束はできないね〜」てなもんです^_^;
今私が作っているホッケの開きは、父が師匠です。

万両と他店との違い
一般に売られているホッケの開きは、ほとんどが冷凍ホッケを開いて（ウロコも取らず）、電気乾燥して、油を塗って見栄えを良くしています。（全部がそうではないが・・・）

以前、実家のお店で、「ど〜うしてもホッケの開きを送って欲しいから、万両ホッケじゃなくて良い」と言われて、ピンキリのピンのホッケの開き（大）を問屋から買ってきた事があります。
我々が問屋で出来合いの干物を買う場合、一箱売りです（１０枚入りとか。。。）
送った他に、３枚ばかり余ってしまったので、お店で売る事になりました。

大きくて立派なホッケの開きだったのですが、お客様が「このホッケおじさんが作ったの？」って聞くんです。
「違うのよ〜」と言ったら、結局夕方まで残っちゃって。。。その時に驚いた事なのですが、朝ギラギラ脂があったのに、その脂が何処かに跳んじゃって、パサパサの見栄えが悪いものになっていました。
結局、そのホッケは売れ残って。。。(-_-;)


うちのホッケの開きは、時間が経つと身からジンワ〜〜〜リ脂が皮ににじみ出てくるんです。
ウロコを取った皮にジンワリ脂が出て。。。だから焦がさずに焼いて、皮まで食べてもらいたいのです。

油が塗られたホッケを大型スーパーで見て、ひもの屋をしようと思ったのです。

口コミ販売としてのネット
私の場合、他の鮮魚のネット販売と少し違うと思います。
万両のHPでのネット販売は、口コミ販売を目指しています。
「万両というひものやがあるけど、HP作っているよ〜」とアドレスを教えて貰える様になりたいな〜〜〜って。。。♪
お蔭様で、サラダハウスというネットから広がって沢山の方々との出会いがあったのも、ネットのお蔭だと思っています。

出会いが、何よりの喜びです。


移動販売でのお客さんとのやりとり　　　　　
普段の生活は、一人作業所で魚相手の孤独で地味な仕事です。
対面販売が大好きな私が、お客様とのコンタクトは殆どFAX　・メール・電話です。
おしゃべりが大好きなのに・・・

だから円山でお客様に会って、お客様の声を直に聞ける事が嬉しいし、また勉強にもなります。

見て・納得して・買っていただけるので、こちらも商品や食べ方などの説明ができます。　
　　　　　　　　　　　　　
ベストの状態で食べて貰いたいと思うのよ〜♪

万両号での移動販売

　　　　　
　　　　　　万両号が現われるとすぐに人垣が

一枚一枚丹精を込めて作った物は、何時か誰かに認められると信じて仕事を創めました。

その思いは、私の信念です。
お魚に懸ける情熱は、イッチョマイなんですハハハ・・・

ほとんどのお客様は、商品を見ないで注文してくださるので、責任重大です。
リピーターのお客様は特に、前よりもっと良い商品をと。。。

一番最初の商品には感激の調味料が加わるので、２回目からはもっと良い物を提供しなければ、「前の方が良かった」となる訳で。。。そんな風にドンドン拘ると自分の首を絞めることになっちゃうのよね〜〜〜（爆）

お魚は出会いだし、同じものは無いので。。。おまけにお天気は気まぐれだし。。。（笑）

美味しさにビックリ！　おトクさにまたビックリ！
万両おまかせセット　　３，８００円から１０，０００円（梱包送料込）

お魚と干物を知り尽くした万両さんが、旬の逸品を取り揃えたセット。お申込みの時にお届け先の人数・年代・お酒がお好きかなどを知らせると、それに合わせた逸品をセレクトしてくれます。

大切な方やお世話になっている方への贈り物にぴったりです。

お問い合わせは→　　

万両おまかせセット定期購入（商品・送料・消費税・諸経費込みの１ヶ月１回5,000円）

お申し込みの翌月からお届けする、３ヶ月と６ヶ月の定期コース
商品内容は、
★４月〜1２月は干物を中心とした『おまかせセット』
★１月〜３月は、鍋物用の生の魚介類を中心とした『おまかせコース』
※贈答含まず
　お問い合わせは→　

みかんちゃんの師匠、数え８０歳の現役・お父様と弟さんが営む、伝統のおさかな屋さん

鮮魚　万両
札幌市北区北２５条西１２丁目１−３　　１０：３０〜１８：００　定休日（日・祝日）

お父様と北海道のDNAで、干物ファンをどんどん開拓中！　みかんちゃんの万両　　　　

ひものや万両
TEL&FAX（０１１−７７１−８６２９）、携帯電話（０９０−５９５４−３４７４）
※営業時間※
火・木・金・日：朝１１〜夜６時
土曜日：午後２時半頃〜４時頃　札幌円山裏参道COUS COUS OVEN前
（札幌市中央区南２条西２３丁目２−１/100yenパーキングの並び）
水曜日：予約制の移動販売日（札幌市内）、　定休日：月曜・祝日（不定休あり）

お魚はもちろん、みかんちゃんの日記もあって、楽しいサイト
ひものや万両のホームページはここから